Frantoio PUCCI e la passione per l’olio extravergine di oliva

Il Frantoio PUCCI, con 40 anni di esperienza nella coltivazione degli ulivi e nella produzione di Olio Extra Vergine di Oliva, ha recentemente rinnovato l’impianto di frangitura . Dotandosi di un nuovo impianto, il Frantoio PUCCI si impegna con dedizione, passione e serietà nella produzione di olio extravergine di oliva, aggiungendo anche prodotti per deliziose ricette.

Il processo di produzione presso il Frantoio PUCCI include diverse fasi:

Frangitura: consiste nella frantumazione delle olive fino a ridurle ad uno stato pastoso.

Gramolazione: comporta il rimescolamento della pasta di olive per agevolare la separazione della componente liquida da quella solida.

Estrazione: tramite la pressa o il “Decanter”, si separa la parte solida (Sansa) dalla parte liquida (Olio+Acqua).

Separazione: l’ultimo passaggio coinvolge il separatore o la centrifuga, che, ruotando ad alta velocità, separa l’olio dall’acqua.

L’olio ottenuto da questo processo completamente naturale, senza l’aggiunta di additivi chimici, è l’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, sottoposto subito ad analisi chimiche per garantire che i valori rispettino i parametri imposti dalla legge. Al Frantoio PUCCI vengono eseguite analisi per il controllo di qualità dell’olio d’oliva, includendo:

Acidità: indicatore fondamentale della qualità dell’olio e classificazione merceologica.

Oxitester: per valutare l’ossidazione dell’olio.

Perossidi: per verificare lo stato di ossidazione e la tendenza all’irrancidimento.

Polifenoli/Indice di stabilità: componenti preziosi dell’olio che influenzano aroma, gusto e azione antiossidante.

Il Frantoio PUCCI gestisce il processo con meticolosa attenzione e tecnologie avanzate, tra cui la gestione computerizzata dei tempi di gramolazione, il costante controllo della temperatura di lavorazione e il lavaggio automatico delle attrezzature per migliorare la qualità dell’olio. La lavorazione a due fasi, senza aggiunta di acqua, consente di mantenere un olio ricco di polifenoli e ottenere un combustibile ecologico dal residuo della lavorazione, il nocciolino, grazie all’estrattore del nocciolino.

Il Frantoio PUCCI continua a coltivare la sua passione per l’olio extravergine di oliva con impegno e innovazione, offrendo prodotti di alta qualità e sostenibili.