La Colonna: l’essenza della cucina italiana nel cuore del Chianti Classico

Ristorante La Colonna: un’esperienza gastronomica nel cuore del Chianti Classico con lo Chef Francesco Ferrettini

Situato nel cuore del Chianti Classico, il ristorante La Colonna, parte dell’Hotel Le Fontanelle 5*, offre un’autentica esperienza culinaria sotto la guida dello chef Francesco Ferrettini. La sua cucina italiana classica celebra la tradizione utilizzando ingredienti d’eccellenza. La sala, affacciata su un paesaggio mozzafiato delle colline toscane, è caratterizzata da un’antica colonna che arricchisce l’atmosfera unica e suggestiva del ristorante, creando un perfetto connubio tra storia, arte e natura.

Immerso nella bellezza senza tempo del Chianti Classico, il ristorante La Colonna rappresenta il cuore pulsante dell’offerta gastronomica dell’albergo, aperto nel 2006. Qui, eleganza e autenticità si fondono, dando vita a una cucina italiana reinterpretata dallo chef Ferrettini in chiave classica e con un forte legame alle tradizioni culinarie italiane. Grazie al suo ambiente raffinato e a un panorama incantevole sui vigneti circostanti, La Colonna non è solo un ristorante, ma un’esperienza sensoriale completa. Ogni piatto riflette la filosofia dello chef, che riscopre e reinterpreta i sapori e i profumi della cucina tradizionale con una sensibilità moderna.

Creatività e Passione: la filosofia dello Chef Francesco Ferrettini

Con la Toscana al centro della sua identità, lo chef Francesco Ferrettini ha iniziato la sua carriera come capopartita, consolidandosi nel ruolo di chef responsabile. Le sue esperienze in rinomati ristoranti come Marina di Pietrasanta e al Belmond Castello di Casole hanno affinato la sua visione gastronomica, che combina modernità, tradizione e passione. «La nostra filosofia è quella di promuovere la cultura della tradizione italiana, offrendo piatti regionali. Selezioniamo i nostri ingredienti con cura, privilegiando i produttori locali e le eccellenze italiane. Ogni preparazione riflette il valore della tradizione, dai gesti manuali all’uso di ingredienti iconici, come la sfoglia di pasta all’uovo o il caffè con la moka, essenziale per un perfetto Tiramisù», afferma lo chef Ferrettini. Il menù di La Colonna mescola abilmente piatti tradizionali con tocchetti di creatività, raccontando storie attraverso ogni portata.

Un’offerta culinaria distinta con il Giardino Aromatico di Hotel Le Fontanelle

Il menù del ristorante La Colonna è dinamico e cambia con le stagioni, ponendo grande attenzione alla freschezza e qualità degli ingredienti. Il nuovo menù per la stagione 2025 segna un’evoluzione significativa, presentando piatti classici reinterpretati con tecniche moderne e una mise en place raffinata. Un esempio emblematico è il risotto alla milanese, preparato con riso carnaroli della Valle del Ticino, zafferano delle colline di San Miniato e parmigiano reggiano stagionato 30 mesi, che rappresenta l’equilibrio tra rispetto per le origini e gusto contemporaneo.

Il giardino aromatico di Hotel Le Fontanelle, situato nel cuore della proprietà, è una risorsa fondamentale per il ristorante, dove vengono coltivate numerose varietà di erbe aromatiche, dalle più comuni come timo e erba cipollina a quelle più particolari come l’acetosa rossa. Questo giardino simboleggia anche l’impegno per la sostenibilità, celebrando la natura e il territorio.

Il ristorante La Colonna va oltre la semplice esperienza culinaria; è un viaggio tra sapori, gesti e paesaggi che raccontano l’Italia autentica. Con il suo menù stagionale, il giardino aromatico, la vista mozzafiato sui vigneti e la passione dello chef Ferrettini, rappresenta un ritorno alla vera cultura gastronomica italiana, un luogo dove il tempo rallenta e la cucina diventa un’espressione di creatività e genuina italianità.